30°N
Latitud norte
Zona óptima para el cultivo del té
pH 5.6–5.7
Acidez del suelo
Condición ideal para la planta de té
100%
Cultivo orgánico
Base certificada, sin pesticidas
Camellia
Sinensis L
La especie de té más valorada
Hangzhou: el entorno que lo explica todo
Yuhang Keng Mountain se encuentra en Hangzhou, en el este de China. Una zona con un microclima particular: temperatura fresca, ambiente persistentemente húmedo y una nubosidad elevada que filtra la luz directa durante gran parte del año.
Esa luz difusa no es un detalle menor. Cuando la planta recibe luz indirecta en lugar de sol directo, produce más clorofila B, responsable del verde intenso característico del matcha de calidad, y sintetiza una mayor concentración de aminoácidos, incluida la L-teanina, el compuesto que aporta el perfil suave y sin amargor que buscamos.
El suelo es arcilloso, suelto y profundo, rico en minerales y oligoelementos. Con un pH de entre 5,6 y 5,7 (ligeramente ácido) ofrece las condiciones exactas que necesita la Camellia sinensis para desarrollar todo su potencial.
Cómo se cultiva
Orgánico desde la raíz
La certificación orgánica no es un sello de marketing. Es el resultado de una forma concreta de trabajar la tierra.
Sin pesticidas
El cultivo utiliza únicamente fertilizante orgánico. Ningún producto químico de síntesis entra en contacto con las plantas.
Deshierbe manual
Las malas hierbas se retiran a mano. Un proceso más lento pero que preserva el entorno natural del cultivo y evita la contaminación del suelo.
Red de sombreado e insectos
Las plantas se cubren con mallas antes de la cosecha. La misma red actúa como barrera frente a insectos, eliminando la necesidad de tratamientos.
Calidad certificada
Certificaciones que respaldan el origen
El proveedor de nuestro matcha cuenta con certificaciones internacionales de calidad y producción orgánica. No solo lo decimos nosotros.
ISO 22000
Gestión de seguridad alimentaria
Organic NOP
Certificación orgánica estándar USDA
Organic EU
Certificación orgánica estándar europeo
BRC
Estándar global de seguridad alimentaria
Kosher
Certificación alimentaria Kosher
Halal
Certificación alimentaria Halal
SC
Licencia de producción alimentaria China
Certificaciones correspondientes al proveedor de origen.
De la hoja al polvo
8 pasos para llegar a tu taza
El matcha no se improvisa. Cada paso del proceso tiene un impacto directo en el color, el aroma y el sabor final.
01
Sombreado
Se cubre la plantación con redes semanas antes de la cosecha. Aumenta la clorofila y la L-teanina de la hoja.
02
Lista para cosechar
Las hojas alcanzan su punto óptimo bajo condiciones controladas de luz, temperatura y humedad.
03
Vapor
Las hojas se tratan con vapor inmediatamente tras la cosecha para detener la oxidación y fijar el color verde.
04
Primer corte
Se elimina el tallo y las nervaduras principales. Solo permanece la lámina de la hoja.
05
Secado
La hoja se seca con precisión para reducir la humedad manteniendo intactos el aroma y los compuestos activos.
06
Segundo corte
Un refinado adicional para obtener un material uniforme, limpio y libre de impurezas antes del molido.
07
Molido en piedra
La hoja seca se muele lentamente hasta obtener el polvo ultrafino característico del matcha ceremonial.
08
Envasado
El polvo se envasa en condiciones controladas para preservar el color, el aroma y las propiedades hasta tu casa.
Lo que todo esto significa en la taza